. . . Eventos culturales

Conservatorio de las cocinas tradicionales de México

. . . Eventos culturales

La guitarra en Baja California

. . . Recetas

Gratinado de calabacines y tomates

Necesitas:

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 3/4 kilo de calabacines

* 1 cebolla mediana, picada

* 1/2 kilo de tomates frescos y maduros

* 1 diente de ajo, picado

* 30 g de pan rallado ó 75 gramos de queso rallado.

* Sal y pimienta negra

Cómo lo preparas:

1. Derretir la mantequilla con una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio, añadir los calabacines, tapar y sofreír hasta que estén tiernos al pincharlos con una aguja.

2. Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela resistente al horno y untada con un poco de mantequilla, a fuego moderado, añadir la cebolla, tapar y sofreír durante 5 minutos. Agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto más.

3. Reducir el fuego de las cebollas, añadir los tomates, tapar y cocer hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Sazonar bien con sal y pimienta negra y tendremos lista la salsa de tomate.

4. Añadir removiendo los calabacines a la salsa de tomate y verter todo el una fuente de horno poco profunda y ligeramente engrasada. Cubrir la superficie, espolvoreando el pan rallado, y salpicar la mantequilla restante.

5. El horno debe estar a 200º. Hornear, destapando, hasta que la superficie esté dorada. (25 y 30 minutos).